O Espaço Experiência do Restaurante & Adega Reservado (Rua Ivan Vigné, Centro, Nova Iguaçu) recebeu na noite de ontem (29) um dos mais concorridos eventos de gastronomia da região. Na noite dedicada ao tradicional nhoque da fortuna, dezenas de comensais participaram da degustação do famoso prato da culinária italiana com vinhos da Puglia e da Sicília, iniciada com uma amuse bouche, expressão francesa que significa “alegria para a boca” e se refere a um pequeno petisco oferecido gratuitamente pelo chef no início de uma refeição.
É diferente de um aperitivo comum, pois é uma cortesia do restaurante para despertar o paladar e dar aos clientes um gostinho do estilo do chef. Os amuse-bouches são geralmente de uma única mordida, variando de um a poucos pratos, e não são pedidos no menu. O mimo do Reservado foi feito de beterraba com farelo de Parma. Tudo delicioso, o que rendeu aplausos ao chef Rodrigo ao final da 28ª Vinhoterapia.
Aos clientes do Reservado foam servidas porções de nhoque de espinafre com molho de parmaesão e de nhoque de batata com manteira e tiras de ancho com caldinho de rabada.
Para falar das uvas dos vinhos da Puglia e da Sicília servidos em doses generosas, o casal Vinicius & Carina, proprietários do Reservado, trouxe a Nova Iguaçu o sommelier Robson Venâncio (Casa Flora), que desfilou seus conhecimentos sobre o mundo dos vinhos italianos e depois promoveu uma degustação às cegas com três exemplares.
A região da Puglia, chamada de Jardim da Itália, produz grandes vinhos como Primitivo, Negroamaro e Nero di Troia. Estes tintos encorpados são feitos de uvas que crescem em altas temperaturas com longa exposição ao sol. No entanto, não devemos esquecer a pequena e interessante produção de vinhos brancos da Puglia, que inclui Bianco D’alessano e Bombino Bianco.
Vinhos italianos na Sicília
Os enólogos explicam que o cultivo da videira na Sicília tem origens antigas e está espalhado por toda a ilha. São muitos os vinhos italianos dignos de nota, entre eles o Marsala, os vinhos do Monte Etna, Nero d’Avola e o delicioso Malvasia delle Lipari.
